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Wer in Deutschland an Lakritz denkt, hat meist süße Schnecken oder Stangen im Kopf. Reist man jedoch nach Norden, öffnet sich eine ganz andere Welt. In Dänemark, Schweden, Norwegen und Finnland ist Lakritz ein Kulturgut – mit eigenen Festivals, Gourmet-Manufakturen und einer Vorliebe für Geschmacksrichtungen, die Besucher aus dem Süden oft überraschen.
Von der Apotheke ins Süßwarenregal
Die Geschichte beginnt mit der Süßholzwurzel. Schon im Mittelalter nutzte man ihren Extrakt gegen Husten und Magenbeschwerden. In Skandinavien verkauften Apotheker noch bis ins 20. Jahrhundert Lakritzpastillen als Medizin. Erst später wurde aus dem Heilmittel eine Nascherei – doch der kräftige, leicht medizinische Geschmack ist geblieben.
Salmiak: Der Geschmack des Nordens
Das Markenzeichen skandinavischer Lakritze ist Salmiak. Das Salz verleiht einen scharfen, salzigen und leicht prickelnden Geschmack. In Finnland ist „Salmiakki“ so populär, dass es Salmiak-Eis, Salmiak-Schnaps-Aromen und sogar Salmiak-Schokolade gibt. Die Niederlande und Norddeutschland kennen salzige Lakritz zwar ebenfalls, aber nirgendwo ist die Auswahl so groß wie im hohen Norden.
Jedes Land hat seinen eigenen Stil
- Dänemark ist bekannt für Gourmet-Lakritz. Kleine Manufakturen kombinieren rohe Lakritze mit Schokolade, Passionsfrucht oder Meersalz. Lakritzpulver landet hier auch in Desserts und Saucen.
- Schweden liebt die bunte Mischung. In den „Lösgodis“-Regalen der Supermärkte füllt man sich seine Tüte selbst – Lakritzsorten sind dabei immer stark vertreten.
- Finnland gilt als Heimat der stärksten Salmiak-Sorten. Hier gibt es Pastillen, die selbst erfahrene Lakritzfans zum Schlucken bringen.
- Norwegen setzt auf Klassiker wie Lakritzkonfekt und Kombinationen mit Schokolade.
Lakritz in der modernen Küche
Skandinavische Köche haben Lakritz längst als Gewürz entdeckt. Lakritzpulver passt zu Lamm, Wild und Lachs, verfeinert Panna cotta und gibt Cocktails eine besondere Note. Wer experimentierfreudig ist, kann zu Hause mit einer Prise Pulver über Vanilleeis beginnen – ein einfacher Einstieg in die nordische Geschmackswelt.
Probieren ohne Flugticket
Natürlich ist es am schönsten, Lakritz direkt vor Ort zu entdecken, auf einem Markt in Kopenhagen oder in einem Kiosk in Helsinki. Wer aber schon einmal auf den Geschmack gekommen ist, muss nicht bis zur nächsten Reise warten. Spezialisierte Shops wie Capalus bieten eine große Auswahl an skandinavischen Sorten, von mild bis extrem salzig.
Ein Geschmack, der polarisiert
Lakritz spaltet die Welt wie kaum eine andere Süßigkeit: Man liebt sie oder man hasst sie. Gerade das macht sie für Reisende so spannend. Wer sich auf die salzige Variante einlässt, lernt ein Stück skandinavischer Identität kennen – direkt, unverfälscht und überraschend vielseitig. Und wer einmal Fan geworden ist, bleibt es meistens ein Leben lang.